O FONTINA

O queijo Fontina é feito do leite não pasteurizado das vacas que pastam nos prados montanhosos no Vale d´Aostra, na região alpina da Itália que se une à França e à Suiça. Há muitas imitações do Fontina, tanto dentro quanto fora da Itália, mas só o do Vale d´Aostra tem o sabor que talvez o torne o mais requintado queijo de sua categoria - um sabor adocicado, com um gosto característico de nozes. É ideal para fondue piemontesa - a fonduta -, ou para unir uma fatia de presunto a um escalope de vitela salteado. Seu gosto amanteigado é excepcionalmente delicado, mas, ao contrário do de seus imitadores, nada tem de insignificante. É ideal para cozinhar quando você está em busca do mais sutil sabor dos queijos.

SORBET DE "CHIMARRÃO" (ERVA MATE)

Esta receita foi desenvolvida na cozinha do restaurante Carlota/SP (da Chef Carla Pernambuco), o sabor me fez voltar à infância, quando minha mãe preparava o "mate con leche". Melancolia a parte, resolvi pedir autorização para postar a receita aqui no blog, pois a idéia é pioneira e sensacional.

receita:

SORBET DE CHIMARRÃO

ingredientes:

• 1 l de leite integral
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 1/2 xícaras (chá) de erva mate
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água

modo de preparo:

Junte a água e o açúcar e ferva por 10 minutos, até formar um xarope. Reserve. Ferva o leite com o leite em pó, desligue o fogo, junte a erva, e deixe descansar por 20 minutos. Coe em peneira bem fina.

Amorne o infusão e vá incorporando o xarope (também ainda morno) aos poucos, batendo firme para não empelotar. Leve à sorveteira para bater até que esteja bem cremoso, deixe descansar no congelador no mínimo por 1 hora.

dica:

Caso não tenha uma sorveteira (um dos meus sonhos de consumo!), bata bem na batedeira, leve para gelar. Repita o processo até obter a mistura cremosa.

PACKAGING ÁGUA PERRIER

A Perrier, a água mineral francesa mais famosa do mundo, lança edição limitada de embalagens inspirada na atriz Pin up Dita Von Teese (ex. Sra Marilyn Manson). O nome da série foi batizada de "Paparazzi", um pacote com seis latas custa em média 2,65 euros.

SUSHI GEEK

Essa é para quem gosta de Sushi e geek total! A tecnologia é japonesa, 2.0 de memória e inclui 10 peças para colecionar. Com certeza não vai ser coisa somente para japonês ver! É compatível com Windows ME/2000/XP/Vista, Linux 2.4 e Mac OS 9.  Via

ALHO PRETO?

 

Preto, preto, pretinho sim! É assim que ele é, passando por um processo de fermentação, o alho branco se torna "black"! Seu sabor se transforma complexamente, levemente picante e adocicado. O processo o deixa dez vezes com mais compostos anti-oxidantes (contra o cancêr) que alho branco cru, por isso vem sendo cada vez mais usado em receitas e até mesmo como aperitivo. Na mitologia do Taoísmo, era usado já na antiguidade para garantir a imortalidade. E para quem tem pavor ao sabor e o cheiro do alho tradicional, este ao contrário é extremamente suave. Quem sabe esta é sua chance de se render a este incrível ingrediente da gastronomia mundial?
Infelizmente ainda nao está disponível no Brasil, existe um potencial produtor no interior de São Paulo mas ainda está em fase de pesquisa. Estamos esperando anciosamente!!!

Créditos de imagem vide link

QUE TAL UM CHÁ LÚDICO?

Essa idéia é para que gosta tradicionalmente de chá, aproveitando o seu gancho lúdico. O projeto foi batizado de Chigra, o design é do Showcase de Damjan Stankovic ... veja link . O uso do chá como bebida social, data época da dinastia Tang. Os primeiros europeus a terem contato com este tipo de  bebida foram os portugueses, que chegaram ao Japão em 1560.

O LEITE EVAPORADO

O leite evaporado surgiu da necessidade de facilitar o transporte e armazenamento de leite. Foi Gail Borden, tentando desidratá-lo, descobriu que antes de se tranformar em leite em pó, o produto se condensava.

A invenção de Borden, patenteada em 1856, só foi valorizada na 2º Guerra Civil Norte Americana, quatro anos depois. O leite evaporado difere do condensado por não possuir açúcar, mas nos dois casos é retirado 60% da água.